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我們都知道果蔬脆一般采用低溫真空脫水或者真空冷凍干燥生產而成。真空冷凍干燥技術是物品冷凍后，保持冷凍狀態，利用真空而使冰升華成蒸汽并排出，從而脫出物品中多余水分。那么如何區分兩種不同加工方法的果蔬脆呢？

真空低溫油浴干燥（VF）技術加工后的果蔬脆片用手指捏碎只會形成碎片，真空速凍干燥（FD）處理技術加工后的果蔬脆片用手指捏碎會形成粉末，這是兩種技術較為容易區分的方法。